第一百一十六章 手打鱼丸

　　可以猜字啊，这是刘娥小时候最喜欢玩的游戏了。

　　她忍不住伸手在下面加个横竖横，整个“白”字就变成了“皇”。

　　“这样才对嘛。”刘娥拍拍手。

　　对面二人的脸色都变了，刘娥眨眨眼，这是怎么了？

　　吕端立刻将水字拂去，站起身来，“老夫突然想起今日还有些事，就不多留了。”

　　元侃也站起来，“我突然想起也有点事。”

　　刘娥站起来，“我也有点事。”

　　元侃奇怪道，“你有什么事？”他们是有重大发现要再去一趟现场，难道还要带着她吗？

　　“你们有事就行，就不能我也有事啊。”刘娥倒是不想跟他们一起，只是今日确实樊楼有点事，厨娘今日的手打鱼丸说没有成功，肉都散掉了，刘娥要去看看。

　　“你们出去了，我一个人在屋里也没有什么事，不如出去转转。”刘娥轻松地说道，看着二人的脸色，就知道肯定有什么见不得人的事，她才不要跟着掺合呢。

　　“好吧，那你记得早点回来。”元侃自然的吩咐道。

　　吕端在旁边看着觉得好笑，小猴子也有这么唠叨的一天。

　　吕端带着元侃一路马车飞奔进八贤王府上最后查看现场，刘娥则带着湘姑回到樊楼，她要见连环。

　　“哎呦，我这几天还是觉得没补回来，你们可不知道，我险些饿死的那时候。”连环正在绘声绘色大家讲着他当兵的事情。

　　“那些草根啊树皮啊。”莲花说道这里一停，大家纷纷脸色充满同情。

　　“都是不能吃的。”

　　“哎，你说话能不能不要大喘气。谁在乎你吃不吃树皮草根，快说正事！”大家嘘声一片。

　　“我当时就想着，回来一定要吃个几天几夜，才能弥补身体的亏空。”连环不满的哼哼。“我受了那么多苦，你们都不同情一下。”

　　“同情！你说要吃鱼丸，大家都给你做鱼丸。还要怎么样？”徐掌柜道。这都废了好几条鱼了，可是做出来的鱼丸没有刘娥做的好吃，连环就是不买账。

　　“那叫什么鱼丸，哼！”连环不理他，“要是不给鱼丸，我就不讲了，急死你们。”

　　湘姑在门口大声道，“你爱讲不讲，鱼丸我们自己吃！”

　　连环惊喜的回头，只见门口俏生生的站着不是刘娥是谁。

　　连环一下子扑上来，龚美立刻拦在门框前，“你终于回来了！我以为再也见不到你了呢！”连环这话说的刘娥心中一酸，但是他的鬼脸却又叫人哭笑不得。

　　“你成功了！”刘娥道，“恭喜你！”

　　连环不好意思的摸摸头，“没有呢，只是扎了一点皮肉，”

　　“这就很好了！”刘娥大为赞扬，“我们能伤到他几乎是不可能的。但是你做到了！”

　　连环此时脸都要红了，“快别说了，他还是回来了。”他想起赵非义逃跑时候的场景，忍不住笑起来，“你们不知道，他赶驴车的技艺有多好！就是几十年的老把头都不如他，哈哈！”

　　他把赵非义的屁滚尿流演绎了一遍，大家看他的眼神立刻又恢复了崇拜，“想不到你是这么神武！”

　　连环骄傲的一抬头，“那是自然。”

　　刘娥笑道，“为了奖励英雄，我就亲自看看鱼丸去，给你补补身子。”

　　这下连环拦住她了，“我瞎胡闹的，吃不吃鱼丸也没事。”

　　湘姑道，“别假惺惺的，要吃就吃那么多废话。”

　　刘娥来到后厨，叫厨娘重新收拾一条活的草鱼。自己杀鱼取肉，一气呵成。厨娘们纷纷点头，东家就是东家，杀鱼的行家啊。

　　她把鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏的按顺序排砧，等到鱼肉稍有转白，继续砧到鱼肉全部成泥。随后把剁好的鱼茸倒入盘中，放入盐和少许味精。沿着一个方向搅拌。鱼肉看起来有胶质感。

　　她把鱼肉中加入一点胡椒粉，再加入适量鸡蛋清，这样可以增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

　　盐也很关键，如果盐的用量过少。形成溶胶性粘性不强。盐的用量过多。会起到一定的脱水作用，又会降低鱼丸的弹性，影响其口感。鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。鱼丸的弹性鱼肉所含的水有关。水越少，鱼丸的弹性越好。加点淀粉跟一点水搅拌上劲，越搅拌越有弹性。

　　取一只光滑的勺子，盛以清水，用左手从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用沾了清水的勺子接住。动作干净利落，鱼丸的形状很圆。

　　刘娥心道，要是有红薯粉就好了，可是现在找不到红薯呢，只好用一点面粉代替。

　　加热的时候更关键，要用温水慢火，鱼丸才能够达到外表光滑，爽口弹性强，鲜嫩味美的最终效果。

　　“你们的鱼丸煮过之后散了，有可能是因为在制作的过程中没有被搅打上劲。等鱼肉逐渐变得粘稠以后就算是打好了。”刘娥指着散掉的鱼丸说道。

　　鱼骨鱼头熬成白白浓稠的汤汁，过滤汤汁之后放入半熟的鱼丸，再加点芫荽香葱，香气扑鼻的鱼丸就做好了。

　　一大盆鱼丸端上桌子，众人拿勺取食，“太好吃了，我还要一碗。”

　　“好吃，有鲜又嫩，比豆腐还好吃呢！”连环满足的迷起眼睛。

　　傍晚时分，刘娥带着一篓子鱼丸回王府，出来一个下午，也不知道王爷跟吕大人查的怎么样了，她准备用鱼丸来探探门路。

　　结果元侃还没回府里，她刚进二门，就听到后面乳娘与丫头说话的声音。

　　“快帮我打点水，皇宫这么大连棵树遮荫都没有，晒的我脸都疼。”乳娘一边哼哼一边慢慢走进后院。

　　刘娥本不想跟她碰面，奈何这条走廊只有一个出口，二人就在花园门处遇上了。

　　“你居然能随意出入王府？”乳娘大声质问道，“懂不懂规矩！”

　　刘娥不想理会她，转过身就走。

　　身后传来乳娘拔高的声音，“哼，看你还能得意及时，皇上很快就下旨赶你走，看你还怎么迷惑王爷！”

　　刘娥眼睛一亮，“要赶我走？”

　　


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